まず乳酸キャベツを作っておきます。
作り方はクックパッドやネットでも紹介されてるので、そちらを参考に…

沸騰したお湯に塩を少々入れ、筋を取ったササミを入れて2、3分湯がきます。
そのまま火を止めて蓋をして5分放置します。

5分たったらザルに上げて冷まします。
手でササミを食べやすい大きさに裂いていきます。

後は乳酸キャベツとササミに丸鶏がらスープ、エキストラバージン・オリーブオイルを加えて混ぜるだけです。