ホロホロほどける♪基本の鶏そぼろ
ともさくパパ @cook_40100561
お弁当のおかずにもってこい♪柔らかくて口の中でほどける鶏そぼろです。
このレシピの生い立ち
料理上手な妹に教わりました(笑)わが家では毎週作ってます。子供たちも大好物♪
ホロホロほどける♪基本の鶏そぼろ
お弁当のおかずにもってこい♪柔らかくて口の中でほどける鶏そぼろです。
このレシピの生い立ち
料理上手な妹に教わりました(笑)わが家では毎週作ってます。子供たちも大好物♪
アプリでひらく作り方
- 1
油を敷いていないフライパンまたは鍋に鶏ももひき肉をあけ、料理酒をヒタヒタくらいまで入れます。1カップより多いかも。
-
- 2
火を着ける前に料理酒で鶏ももひき肉を溶くようにヘラなどでほぐします。これとても重要!!★
- 3
火を着けてヘラなどで時々かき回しながら料理酒を飛ばすように。中火くらいで5分ほど。
- 4
肉に火が通ったら砂糖、みりん、醤油の順番で入れます。私は砂糖、みりんを入れたあと少し間をあけてから醤油をいれてます(笑)
- 5
調味料を入れたら弱火でコトコト煮て汁気がある程度飛ぶまで。大体10分くらいかな？時々ヘラでかき回してね♪
- 6
汁気が画像くらいになったら火を止めてすりおろした生姜の汁のみまわし掛けます。
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- 7
ある程度冷めたら保存容器に入れて。冷蔵庫で１週間はもちます。お弁当のおかずやご飯にかけて食べても♪
-
- 8
濃い目の味がお好みでしたら醤油を増やして下さい。お弁当のおかずなら濃い目の方がご飯進むかも(笑)
コツ・ポイント
料理酒で鶏ももひき肉を溶かすように混ぜて下さい。これやるとそぼろがダマにならず口の中でほどけるような食感になります♪生姜汁は火を止めてからで★
追記です。料理酒の量は鍋にひき肉を平らに延ばしてヒタヒタになるくらいかちょっと少ない位がいいかと
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19200540
