かぶ・茄子・にんじんは5ｍｍくらいの斜め薄切りにします。
フライパンに油をひき野菜の両面を火が通るまで焼きます。

肉味噌あんの材料を全部鍋に入れ、よく混ぜ合わせて、火にかけてよくかき混ぜます。

肉の色が変わってとろみがついたら火からおろします。
火を通しすぎると肉が固くなるので注意してください。

皿に並べた野菜の上に肉味噌をかけてお召し上がりください。