白菜、にら、しょうがをみじん切りにする。白菜は食感を残すようにやや大きめのみじん切りにする。

ボウルに、豚ひき肉、白菜、にらを入れ、手でよく混ぜ合わせる。水分が出てくるので、全体に馴染むように混ぜ合わせる。

2に片栗粉、塩コショウ、しょうがを入れ、混ぜ合わせる。馴染んできたら、ごま油、しょうゆを入れ、スプーンで混ぜ合わせる。

3を餃子の皮で包む。

フライパンを温め油を熱したら、4の餃子を半分並べる。中火で焦げ目をしっかりと付けてから、水を1／2カップ入れ、蓋をする。

水気がなくなったら蓋を開け、強火で残った水分を飛ばす。お皿に盛ってできあがり。残り半分を焼く。