ボウルにリンゴと人参をすりおろす。
そこに米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。

生地はもったりとするくらいがベスト。
水分が足りなかったらリンゴを擦って調節する。逆に水分が多い時は米粉を足す。

フライパンにオリーブオイルを薄くのばして(ノンオイルでも)、子供食べやすい大きさに両面焼く。うちでは3㎝位の大きさです。

焼きたてはカリカリ、しばらくおくとしっとりもちもちになります。