豚肉を食べやすいひとくちサイズに切り分け、塩・こしょうをする。（塩は少し多めにきかせた方がいいです）

りんごをすりおろし、豚肉を漬け込み冷蔵庫へ。３０分以上はそのまま。前の晩に仕込んでおくとらくちん、かつやわらか度アップ。

りんごのすりおろしを落として（ソースに使うので捨てない）肉のみ取り出し、水分をふき取る。

両面に小麦粉をつける。

オリーブオイルを熱したフライパンで両面こんがりと焼く。

焦げないように火かげんを調節しながら、中まできちんと火を通す。
焼けたらいったん取り出す。

同じフライパンにバターを熱し、漬け汁に使ったりんごのすりおろし、酒、醤油を加え一煮立ちさせてソースを作る。