タケノコ、豚肉を細切りにする。
ナスは薄切りにして水にさらす。
豚肉に酒をふり、軽く揉みこんでおく。

熱したフライパンにごま油をひき、ナスを炒める（中～強火）。ナスに焼き色が付いてきたら豚肉を入れる。

肉の色が変わったらタケノコを入れ、さらに炒める。
全体に火が回ったら、＜Ａ＞を入れ、味を馴染ませる。