アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻を剥いて片栗粉で洗う。
椎茸は軸を取っておく。 - 2
下処理した海老の半分は食感を残す為小さいめにぶつ切り。
これくらいに
残りは細かくミンチ状に -
- 3
２の海老に塩を少々振り粘り気が出てくるまで揉みます
- 4
椎茸の裏側にこんもり海老を乗せて表面をならします。山型をイメージ
- 5
熱したフライパンにバターを入れ海老の面から焼いていきます。指で一回押しつけると綺麗に焼き上がります。
-
- 6
海老に焼き色が付いたらひっくり返して５～７分蓋を閉めて弱火で椎茸と海老の旨味を引き出していきます。
-
- 7
おろしポン酢に七味で召し上がれ
コツ・ポイント
椎茸は肉厚な物を選ぶと良いです
焼いてると椎茸から水分がでますが
仕上げに掛けならがら焼くと海老も
パサつきません。
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