いちじくを水で洗ってからへたを少し深めに切り落します。

お鍋に水を入れて沸騰したらいちじくを入れて１分〜３分ほど湯通ししアクを抜きます。

湯通ししたいちじくをザルにあけてしっかり水をきります。

お鍋にいちじくを平らになるように入れます。お砂糖とお酒も入れて中火でひにかけます。

いちじくから水分が出て来たら弱火にして水分がなくなり照りが出てくるまで煮詰めて行きます。

煮詰まったいちじくを冷蔵庫などで冷やしたら出来上がり。あつあつのいちじくにバニラアイスを添えても美味しいです。