松茸のオムレツ
弓吉かもめ @cook_40203274
秋の味覚を優しく包んで。
このレシピの生い立ち
香りが命のために、レシピが少ない松茸を
トリュフの出盛りの味わい方を用いて洋風化
1.の工程は、なしとありで比べてみましたが、
温かい内、ほんのり効果があります。
松茸のオムレツ
秋の味覚を優しく包んで。
このレシピの生い立ち
香りが命のために、レシピが少ない松茸を
トリュフの出盛りの味わい方を用いて洋風化
1.の工程は、なしとありで比べてみましたが、
温かい内、ほんのり効果があります。
アプリでひらく作り方
- 1
松茸と卵を密封容器に入れ、一日置いて卵に香りを吸収させる
-
- 2
松茸を、ぬるま湯をつけたキッチンペーパーで汚れを落とし、石づきを包丁で削り落とす
- 3
2.を中火で、うっすら焼き目がつくまで網で焼く。
2～3分くらい
縦半分、横2～3つに切って、一口大の縦薄切りにする - 4
卵を割りほぐし、加塩して3.を加え混ぜる
- 5
フライパンに油をひいて中強火で熱し、4.を流し入れる
- 6
フォークで軽くかき混ぜ、火を止める。30秒～1分くらい
余熱で火を通しながらオムレツ型にする - 7
皿に盛ってすだちの汁と醤油を混ぜたものでいただく
そのままでもおいしい
コツ・ポイント
卵は新鮮で殻の薄そうなものを選ぶ
松茸はなるべくかさの開いてないものを選ぶ
なるべく短時間で調理する
つくれぽ
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