大根は厚めのいちょう切り、人参と蓮根は乱切り、さつま揚げは食べやすい大きさ切り、干し椎茸は戻しておく。春菊は茹でておく。

合わせ出汁に材料を入れ、椎茸の戻し汁、酒、醤油、みりんを入れて沸騰したら弱火で落し蓋をし15分煮る。

塩で味にととのえる。お皿に盛り、春菊をのせると出来上がり。