大根は8㎜の輪切りにし、皮をむいて幅1㎝に切る。
大根を半透明になるまで茹でて、ザルに上げて水気を拭く。

レタスは水で洗い、手でちぎって器に盛る。
★のたれを合わせ、混ぜておく。

豚肉に塩、こしょうを少々ふり、小麦粉を薄くまぶす。
1枚の豚肉に1/12の大根をのせて巻き、豚肉の表面にも小麦粉をまぶす

フライパンに適量のサラダ油を熱し、3を巻き終わりを下にして並べる。
全体に焼き色がつくまで転がしながら焼く。

バター5gを入れて溶かしからめて、タレごとレタスを持った器にのせる。