ジップロックに鶏肉と塩麹を入れ，空気を抜いて密閉し，冷蔵庫に30分から1時間ねかす。

トマトソース作り。鍋にオリーブオイルと微塵切りにしたニンニクをいれ，香りがたつまで弱火で炒める。

鍋に微塵切りの玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。そこにトマト缶を入れひと煮立ち。

赤ワインとバジル，塩，ブイヨンを入れ味をととのえる。醤油を隠し味で足してもOK。ソース出来上がり。

鶏肉をフライパンで焼き，トマトソースをかければ出来上がり。塩麹が焦ゃすいから焼く前に少しついてる塩麹落としました。