さつまいも・鶏もも肉・れんこんを食べやすい大きさに切る

さつまいも・れんこんは水（れんこんは酢水）に浸し、鶏もも肉は＜下味＞に漬けて30分ほどおく

さつまいも・れんこんは水気を取り、片栗粉をまぶして170度の油で揚げる

舞茸・鶏もも肉（水気を取って）は片栗粉をまぶして180度で揚げる

フライパンに水・しょう油・酒・砂糖・めんつゆを入れひと煮立ちさせる

＜３＞＜４＞をフライパンに入れて軽く混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がり