ヨーグルトはキッチンペーパーを何枚か重ねたざるにあけ4時間以上水切りする(前の晩に準備して冷蔵庫にいれておくのがベター)

さつまいもの皮をぜんぶむき、五ミリほどにスライスしてかぶるほどの水からやわらかくなるまでゆでる

ゆで上がったさつまいもは熱いうちにつぶして裏ごししておく(フードプロセッサーでも可)

オーブン用のトレイに15センチ×20センチの箱に仕上げたオーブンペーパーを準備する。オーブンを180℃にあたためはじめる

室温に戻しておいた卵に砂糖(なしでもいいです)を入れハンドミキサーで白っぽく持ち上げたら角が立つくらいまで泡たてる

卵に小麦粉をふるいながら入れ、泡だてきでぐるぐると粉っぽさがなくなるまでまぜる。シートに流し入れ、13分ほど焼く

焼き上がった生地はシートを１度はがし、もう一度シートにのせてビニールなどにいれ、しっとりさせる

水切りしたヨーグルトは半分にわけ、半分には裏ごししたさつまいもをまぜる。生地をビニールから取りだしナイフで軽く筋をいれる

さつまいもペーストを生地にぬる(デコレーション用に残しておくのを忘れずに)端からゆっくり巻いてラップで巻き落ち着かせる