鶏肉は油（分量外）を塗ったﾌﾗｲﾊﾟﾝで軽く焼いておく。大根は皮をむき輪切りにする。

圧力鍋に水～生姜まですべて入れ先に鶏肉を入れて沸騰させる。

次に大根を鶏肉の上にのせていき、すべて入れたら丸く切ったｸｯｷﾝｷﾞｼｰﾄを落とし蓋をして中火で10分煮る。

圧が抜けたら蓋を開け鳥肉を取り出し大根を煮汁にひたし、また蓋をして鍋の余熱を冷ましながら味を染み込ませたら出来上がり。

４の時辛味が強いようであればこの時点で鷹の爪を取り出しておくと良いです。