きゅうりを斜めに1㎝の厚みで切り、塩で揉んで、しばらく放置しておき水気を出します。

塩を洗い落とし、しぼってビニール袋に入れ、ゆかりを入れ、揉み、冷蔵庫に入れます。

1時間以上放置しますが、何回かたまに揉んでください。

そのまま皿に盛ったら出来上がりです。