生ウニのパスタ シチリア風
☆yumix☆ @cook_40055440
冷凍の生ウニを使って、シチリアで食べた生ウニのパスタを再現☆ウニの風味が美味しいシンプルなパスタです(*^^*)
このレシピの生い立ち
シチリア タオルミーナで食べた、生ウニのパスタをどうしても作ってみたくて！
生ウニのパスタ シチリア風
冷凍の生ウニを使って、シチリアで食べた生ウニのパスタを再現☆ウニの風味が美味しいシンプルなパスタです(*^^*)
このレシピの生い立ち
シチリア タオルミーナで食べた、生ウニのパスタをどうしても作ってみたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
表示時間より短めにパスタを茹で始める。
- 2
フライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れて弱火で香りをだしたら、鷹の爪、アンチョビペーストを入れ、炒める。
- 3
全体がオリーブオイルに馴染んだら、ウニを入れ炒め(飾り用はとっておく)、牛乳、パスタのゆで汁を入れ、軽く煮詰める。
- 4
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ざっと混ぜ合わせる。(汁をちょっとパスタに吸わせる)
- 5
お皿に盛り付けたら、チャービルなどの葉っぱを飾って完成。
-
コツ・ポイント
ウニの風味をいかしたシンプルなパスタです。
塩は、パスタを茹でるときの塩と、アンチョビペーストの塩分のみです。
牛乳を入れると、アンチョビの塩辛さの角が丸くなる気がします。
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