野菜たっぷり☆濃厚麻婆豆腐
カリメロさま @cook_40069730
野菜たっぷりでも濃厚な味に☆
ご飯にかけて、丼にしても◎。
このレシピの生い立ち
にんにくを炒めて→豆板醤を炒めて→肉を炒めて〜とすると、香りが立つ本格的な作り方なのですが、面倒なので、一気に炒めました。
それでも結構香りが出て、美味しいと思うので、私はこんな作り方にしています。
野菜たっぷり☆濃厚麻婆豆腐
野菜たっぷりでも濃厚な味に☆
ご飯にかけて、丼にしても◎。
このレシピの生い立ち
にんにくを炒めて→豆板醤を炒めて→肉を炒めて〜とすると、香りが立つ本格的な作り方なのですが、面倒なので、一気に炒めました。
それでも結構香りが出て、美味しいと思うので、私はこんな作り方にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をザルなどに乗せて、自然に水を切る。10分くらいでも大丈夫。
サイコロ状に切る。 -
- 2
生姜、にんにくをみじん切りにする。
- 3
野菜をみじん切りにする。あればフードプロセッサーで。
2カップ分ぐらいの量になります。 -
- 4
フライパンに、ごま油、ひき肉、生姜、にんにく、豆板醤、甜麺醤を入れて、中強火にかける。
-
- 5
よく焼き付けるように炒める。
焦げない程度に焼き目がつくようにするとコクが出ます。 -
- 6
3.の野菜を入れ、さらに炒める。
-
- 7
◇を入れ、煮立たせる。
-
- 8
1.の豆腐を入れ、軽く混ぜ合わせる。
-
- 9
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
コツ・ポイント
濃厚なので、絹豆腐より木綿豆腐の方が合います。
小学生でも食べられる辛さなので、豆板醤の量は調整を。
ニラを入れても。その際は長ねぎを減らしてください。
白菜などを入れてもいいんですが、水分が出やすい野菜だと、味がぼやけるので注意。
つくれぽ
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