めんつゆ・水・みりんを鍋に入れて火にかけ、沸騰してきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて『あん』を作っておく。

えのきだけは３等分、にんじん・ピーマン・玉ねぎを細切りにする。

卵・水をあわせて混ぜ、小麦粉も加えてよく混ぜる。

３に食べやすい大きさに切った豚バラ肉と２の野菜を加えて混ぜ合わせる。

フライパンに油をしき、４を４等分に分けてやや弱火でふたをして、じっくり焼く。