豚肉は５～６ｃｍ角に切る。しょうがは皮つきのまま２～３ｍｍ厚さに切る。

フライパンを熱して豚肉を入れ、強火で転がしながら表面にこんがりと焼き色をつける。

肉を圧力鍋に移し、しょうがをいれ、たっぷりの水を入れて圧力鍋にかける。（２０～３０分）

☆を煮立てて、肉を並べ入れる。煮立ったら弱火にして落とし蓋をし、時々上下を入れ替えながら汁けがなくなるまで煮る。