人参は、薄めのいちょう切り、玉ねぎはスライス、クレソンは、茎はみじん切り、葉はちぎる。きくらげは石づきをとって刻む。

フライパンにごま油を熱し、人参、玉ねぎ、クレソンの茎、きくらげを炒める。

２をフライパンの端に寄せ、空いたところに牛肉を入れて焼き付ける。全体を大きく返して炒める。

８割程度火が通ったら、春雨を入れ、Aを回し入れて炒め合わせる。ラー油を振る。