桜・道明寺
岡野則子 @cook_40171183
桜が咲いて、４月は、さくら餅。この季節の年中行事のようになってしまいました。家がおいしいさくら餅。
このレシピの生い立ち
１５年間この味です。いつも時間がなくて、結局進歩しないまま、時間にゆとりがあったら、寒天液で照りを出したりとまだ、工夫することが、たくさんですが、家で、毎年作る味や作業は、ここまででいいのよ！と自分に言い聞かせて作り続けていますが味は最高
桜・道明寺
桜が咲いて、４月は、さくら餅。この季節の年中行事のようになってしまいました。家がおいしいさくら餅。
このレシピの生い立ち
１５年間この味です。いつも時間がなくて、結局進歩しないまま、時間にゆとりがあったら、寒天液で照りを出したりとまだ、工夫することが、たくさんですが、家で、毎年作る味や作業は、ここまででいいのよ！と自分に言い聞かせて作り続けていますが味は最高
アプリでひらく作り方
- 1
下準備 桜の葉、花の塩漬けは、よく洗って塩抜きをしておく（１時間位水を２～３回取り変えながら）白あんを１０等分に丸める
- 2
耐熱容器に水を入れ、Icing colorsで色付けをする。ボウルに道明寺を入れ混ぜ合わせ、ラップをかけてレンジ
- 3
６００ワットで６分加熱する。取り出して、ペーパータオルを水にくぐらせ絞った物をかぶせて、５分蒸らし上白糖を入れ合わせる
- 4
ラップの上に移し転がし棒状にして、１０等分に分ける。生地を丸め、伸ばし包餡する。全て手のひらで行う。
- 5
包み止まりをきちんととめて、楕円形にして、桜の葉に包み桜の花を乗せる。
-
コツ・ポイント
ボウルに500ｍｌのお水を入れ、塩小さじ1/2を溶いて、手水を作って、おにぎりを握る時と同じような要領で包餡する。桜の葉にも表と裏があり、葉脈はある方を外側にして包み込む。
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