白身魚に塩をふり、しばらくおく。キッチンペーパーで水分をふきとる。

野菜は食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは固めにゆでる。
（エリンギは切って天日に１日干して使うと歯ごたえがでる）

鍋に水、固形コンソメ、酒、塩と２の野菜（ブロッコリー以外）を入れる。野菜が煮えたら１を入れて、魚に火が通ったら取り出す。

ブロッコリー、牛乳をいれて、水溶き片栗粉でとろみをつける。３の魚の上にこのソースをかけてできあがり。