衣はカリカリ、ざくざくで生姜醤油で美味しい唐揚げです。このレシピの生い立ちお父さんの好物です。
手羽元に塩こしょうをふりもみ、しばらく馴染ませる。
手羽元をお酒、醤油、生姜につけ、軽くもみこみ、1時間くらい寝かせる。
片栗粉、コーンスターチ、小麦粉を混ぜ合わせて、手羽元につける。
180度くらいの油で揚げ、途中、箸で持ち上げたりしながら揚げていく。これで2度揚げいらずです。
しっかり下味をなじませて寝かせる事で高温で揚げてもこげにくくなります。 揚げながら、箸で持ち上げては落とす事で2度揚げ状態になりカリカリ、ざくざくです。
あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。
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