作り方
- 1
鳥もも肉は食べやすい大きさに切って、酒、醤油、生姜で下味を付けておく。
- 2
小麦粉と片栗粉を同量づつ混ぜておく。そこに市販の「唐揚げ粉」も混ぜる。
※味付きカリカリになる。
※混ぜなくても大丈夫。 - 3
水を粉類に適量入れると粉がダマになる。そのダマを手で潰しながら小さく沢山作る。
※ドロドロにしない。サラサラのダマダマ。 -
- 4
下味を付けた鶏肉に粉を付けて160度の油で揚げる。
キツネ色になって油から上げて5分ほど置いたら180度で二度揚げ。 - 5
ダマダマがカリカリになります！
コツ・ポイント
ダマにするのに入れる水は結構量入れます。
入れすぎ？と思うくらい。
ダマダマがそのままカリカリに繋がるので、なるべく細かく沢山作ると美味しいです。
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