卵３個を割りほぐしておきます。竹の子を大きければイチョウ切りまたは、半月切り　短冊切り　お好みで切り　湯がいておきます。

つぎに豚肉に下味を付けます。塩　コショウ　酒　先程ほぐした卵　大さじ2杯ほどもらい　揉み込んで　最後に片栗粉を　入れます

フライパンに　油を　引いて　先程割りほぐした　卵を
大きめの炒り卵を　作って　ボールに戻しておきます。

ほうれん草は、食べやすい長さに切り　ザルに入れて　流水で　洗い水切りしておきます。戻しておいたキクラゲも　ザルに　入れる

長ネギは、小口切り　生姜は、大きめの　みじん切りにして　まとめておきます。
生姜が、苦手な方は、豚肉にすり下ろしてもOK

フライパンに多めの油を　引いて　先程の豚肉を　油通ししていきます。火の通った豚肉は、ほうれん草の上に乗せて油を切ります。

つぎに　竹の子も油通ししましょう！これも　ほうれん草の上に乗せて　油を切ります。