キャベツ・もやし・紅生姜は粗めのみじん切りにする。山芋はすりおろす。

ボウルに●の材料を入れ、手でよく捏ねる。４等分し、小判形に成型する。

フライパンにサラダ油を熱し、２を両面色よく焼く。酒を加え蓋をし、中火で蒸焼きし火を通す。

ボウルに○をあわせ、皿に持った３にソースとしてかける。青海苔・だし粉を振る。レタス・トマトを飾る。