ごぼうは洗い、包丁の背で皮をこそげとり3～4センチ長さのせん切り。にんじんもせん切りに。鷹の爪は３～4つ割か小口切り。

鍋に鷹の爪とごま油を入れて熱し、ごぼうとにんじんを入れて炒める。

油が回って、かつしんなりしてきたら砂糖、みりん、しょうゆを加えて（好みでだしの素少々入れても）いりつける。

バルサミコ酢も加え、汁気がなくなるまでいりつけ、白ごまを加えてひと混ぜする。