〔下準備〕バターとクリームチーズは室温にもどして柔らかくしておく。
材料Aを合わせて一緒にふるいにかける。

鍋に粗く切ったクリームチーズと牛乳を入れて軽く沸騰させる。

②をミキサーに入れ、混ぜてクリーム状にする。

ふるっておいた材料Aをミキサーに加え混ぜる。

ミキサーに卵黄を1個ずつ加えながら混ぜ、最後にバターを加えてクリーム状にする。

出来上がったチーズクリームの粗熱をとっておく。

ボールに材料Bを入れ、堅く泡立ててメレンゲを作る。

⑥をミキサーから別のボールに移し、メレンゲの1/3を加え木ベラでよく混ぜる、残りのメレンゲも加えさっくり混ぜ合わせる。

ケーキ型に底の形に合わせて丸く切ったクッキングシートを敷き、側面にはバターを塗り
生地を流し入れる。

天板にお湯をはったオーブンで150℃で30分。
130～140℃に下げて20分蒸し焼きにする。