全卵を白身と黄身に分け、広げたラップの上に黄身を載せ、白身は器に入れます。

割らないように気を付けながら黄身をラップで包み、逆さまにしたてるてる坊主のように輪ゴムで縛ります。

器に入れた白身を箸でよくかき混ぜ、裏ごし器で丁寧に漉し、これも黄身と同様にラップで包み輪ゴムで縛ります。

お鍋にお吸い物を用意し、沸騰しない程度の弱火にします。市販のお吸い物の素を使っても構いません。

いよいよ鍋に黄身と白身を入れて二色錦糸卵を作っていきます。

てるてる坊主の頭部分の頂点に爪楊枝の先で小さな穴を開け、黄身の薄皮まで貫通させます。ラップの穴が大きくなりすぎない様に。

逆さにしてラップをねじるようにしながら黄身を絞り出します。ホイップクリームの絞り器と同じ要領です。

白身も同様にゆっくりと鍋に落としていきます。

最後に三つ葉を散らせば出来上がり！