【タルト土台作り】
バターに砂糖を入れ泡だて器ですり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。

ふるった小麦粉とそば粉を加え、ゴムベラで生地を押しつけるようにしっかり混ぜ合わせる。

生地がまとまったら、平らな丸型にしてラップで包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

型にバターを塗り、薄力粉をふるっておく。
(それぞれ分量外)

生地をラップで挟み、麺棒で3mm程度にのばす。

ラップの片方を外し、型に乗せ、底の真ん中からヘリへ向けて生地を密着させていく。薄くなったり裂けたら余分な生地で修正!!

型の上で麺棒を転がして、余分な生地を切り落とす。再度側面をしっかり密着させる。

フォークなどでピケをし、ラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。

【蕎麦クリーム作り】
バターと砂糖を入れ、泡だて器ですり混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。（空気は入れないように）

ふるった蕎麦粉を加え、泡だて器で更によく混ぜて出来上がり。

【タルトを焼く】
タルト台に蕎麦クリームを流し入れ、ならす。

180度のオーブンで40～50分焼く。
焼色を見ながら、焼いてください。焦がしたくない時はホイルをかぶせちゃいます。