えびとそら豆のうま煮
やさしい味付けなので、大人から子供まで楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
そら豆のグリーンを生かした料理を考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは塩もみし、水洗いした後、片栗粉をまぶす。
- 2
再度、もみ洗いして背ワタも取り、水気を切る。
- 3
そら豆をさやから出し、塩少々とサラダ油少々をおとした熱湯に1分くぐらせる。
- 4
同じ湯にえびもくぐらせ、水気を切る。
- 5
（３）のそら豆の皮をむき、長ネギを小口切りにする。
- 6
フライパンを温め、サラダ油大さじ１を入れる。長ネギの香りを引き出し、えびを炒めそら豆も加える。
- 7
酒のアルコール分をとばし、チキンスープ・砂糖・薄口しょうゆで味を整える。
- 8
水溶き片栗粉を少々加えてゆるめのとろみをつけ、ごま油を仕上げに加えて全体をひと混ぜしたら出来上がり。
コツ・ポイント
★えびやそら豆は加熱しすぎないように注意！
（仕上がりが固くなってしまうので・・・）
★えびの下処理をしておくと、ふっくらな仕上がりになりますよ。
つくれぽ
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