白菜は1cmくらい、きゅうりは輪切り、人参は細い千切りにします。ショウガは千切りかおろします。

１をぜーんぶビニール袋に入れて、塩を入れ、空気を入れてふりふり。

まんべんなく塩が行き届いたら、かつおぶしを入れてふりふり。

最後にしょうゆを入れてなじませ、袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で3時間以上保存。

なぜか漏れることがあるので、ボールやお茶碗などに入れて保存しましょう。