ニンニク、しょうがはみじんぎり。
茄子は縦半分に切って皮にナナメに切れ目を入れて、短時間水に晒す。

フライパンか鍋にごま油を熱して、にんにく、しょうがの香りを出して茄子を加え炒める。

出汁、砂糖、みりん、酒を加え、蓋をして５分煮る。

醤油を加えて２分煮て、コチュジャンを入れて、茄子がしんなりするまで煮る。

適当な長さに切ったニラを入れてサッと煮て蓋をして蒸らす。ニラがしんなりしたらできあがり。