粉類をふるいにかけておく。たまご、さとうは室温にもどしておく。オーブン余熱は１８０℃。

ボウルにバターをいれて、白っぽくなるように泡だて器ですり混ぜる。

さとうを加えてさらに混ぜる。

たまごをとき、すこしずつ入れて混ぜ合わせる。

粉類をへらで切るように混ぜる。

一まとめにして　ラップに包んで冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。

強力粉で打ち粉をした台で　５ミリに伸ばす。

好みの型で抜き、１８０℃・１２～１５分焼く。