ブリあらはよく洗い、血の塊などが付いていたら取る。鍋にお湯を沸かし、ブリの両面にかけ、臭みを取る。

大根は皮をむき、2㎝幅に切り半月切りにする。鍋にお湯を沸かし竹串がすっと通るぐらいに湯がいておく。

フライパンに煮汁を煮立て大根とブリを入れ、ホイルで落し蓋をして、吹きこぼれないぐらいの火力で煮詰めていく。

12~13分位煮て、煮汁が1/3量位になれば完成です。