ドライイーストをぬるま湯に入れて混ぜ合わせる。

ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

②のボウルにぬるま湯で溶いたイースト、EVオリーブ油を加え、混ぜ合わせる。

粉気がなくなったら、生地をひとまとめにして台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。にたたきつける。

生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台にたたきつける。

生地の表面がなめらかになったら、生地の表面を張らせるように丸め、ボウルに戻す。

ボウルにラップをかけ、温かい所において、一次発酵させガスをぬく(約40分）
４０℃のオーブンで一次発酵しました

生地をまな板に移して細長くのばし、包丁で６等分に切る。
丸い形になるように形を整える。

丸めたとじ目を下にしてビニール袋をかぶせて５分ほど休ませてから、めん棒で厚さ１ｃｍくらいにのばす。

オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、生地をのせる。
また４０℃のオーブンで３０分二次発酵させる。

オーブンを１８０℃に温めて、生地の厚さが２倍にふくれたら、表面にオリーブオイルを薄くぬる。

お好みの野菜をのせてパルメザンチーズをふりかけて、オーブンで焼き色がつくまで約１５分ほど焼く。