さつまいもとベーコンのリゾット
nin @cook_40021567
ベーコンのうま味をベースとし、さつまいもの甘味を粗引きコショウでピリリと引き締めました。お好みでバジルをふってください。
このレシピの生い立ち
いろいろなリゾットを考えていて。季節感を考えつつ、忙しいときのほったらかしレシピです。
さつまいもとベーコンのリゾット
ベーコンのうま味をベースとし、さつまいもの甘味を粗引きコショウでピリリと引き締めました。お好みでバジルをふってください。
このレシピの生い立ち
いろいろなリゾットを考えていて。季節感を考えつつ、忙しいときのほったらかしレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは幅7mm程度の厚さに切り、7mm角に切って水に5分ほどさらしておく。ベーコンも同じく7mm角に切る。
-
- 2
熱したフライパンに薄く油をひき、ベーコンと水気を切ったさつまいもを入れ、弱火でさつまいもの色が少し変わる程度に炒める。
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- 3
米を加えて少し透き通るまで中火で炒める。
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- 4
水250ccを加え、中火でときどきかき混ぜながら水気が少なくなるまで煮る。
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- 5
残りの水250ccを加えて再び水気が少なくなるまで煮た後、粗挽きコショウで味を調える
-
コツ・ポイント
米に余分な水分を吸わさないため、米は洗いません。それによりとろみも付きます。 少し芯が残る程度に煮ていますが、軟らかいのが好きな人はもう一回水を加えて煮てください。 弱火で加熱することでさつまいもの甘さが引き出されます。
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