くるみはオーブントースターで2~3分焼いて冷ます。豆腐はレンジ600w1分30秒かけて冷ます。

ごぼうはくしゃくしゃにしたアルミホイルで軽く皮をこそいでささがきにし、水にさらす。人参は千切りに。

ごぼうを水からゆでる。沸騰したら人参も投入。好みのかたさまでゆでる。(私は歯応えを残してます)

2をゆで揚げたらざるにとる。水にはさらさない。

1のくるみをすり鉢で荒くする。豆腐も加え
すりこぎでしっかりつぶし、Aを加えてスプーンでよく混ぜる。

野菜を5の和え衣で和えて完成。