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干し椎茸のバルサミコ煮
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干し椎茸のバルサミコ煮-レシピのメイン写真

干し椎茸のバルサミコ煮

ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749

どんこは肉厚でとても美味しい椎茸です。バルサミコ酢でさっぱりと煮ました。サラダ感覚で食べます。
このレシピの生い立ち
和風のイメージが強い干し椎茸をイタリアン風にバルサミコ酢を入れて煮ました。

どんこは肉厚でとても美味しい椎茸です。バルサミコ酢でさっぱりと煮ました。サラダ感覚で食べます。
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和風のイメージが強い干し椎茸をイタリアン風にバルサミコ酢を入れて煮ました。

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干し椎茸のバルサミコ煮

ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749

どんこは肉厚でとても美味しい椎茸です。バルサミコ酢でさっぱりと煮ました。サラダ感覚で食べます。
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和風のイメージが強い干し椎茸をイタリアン風にバルサミコ酢を入れて煮ました。

どんこは肉厚でとても美味しい椎茸です。バルサミコ酢でさっぱりと煮ました。サラダ感覚で食べます。
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材料

6人分くらい
  • 干し椎茸(中くらい) 10枚
  • パプリカ 赤・黄 各1/2個
  • A 椎茸の戻し汁 200cc
  • A バルサミコ酢 大さじ3
  • A みりん 大さじ2
  • A 昆布茶 小さじ1/2
  • A 塩 少々
  • A 鷹の爪 2本
  • B バルサミコ酢 大さじ1/2
  • B オリーブオイル 大さじ1/2
  • B 塩 少々
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作り方

  1. 1

    材料です。手前は椎茸の戻し汁です。 
    椎茸・パプリカは一口大に切ります。

    • 干し椎茸のバルサミコ煮作り方1写真
  2. 2

    フライパンに1の椎茸とAを入れ煮ます。

    • 干し椎茸のバルサミコ煮作り方2写真
  3. 3

    2の上にクッキングペーパーをかぶせ10分煮ます。

    • 干し椎茸のバルサミコ煮作り方3写真
  4. 4

    10分煮ると汁けもほとんどなくなってこのような状態です。

    • 干し椎茸のバルサミコ煮作り方4写真
  5. 5

    4にパプリカとBを入れ2分混ぜながら煮ます。

    • 干し椎茸のバルサミコ煮作り方5写真
  6. 6

    2分混ぜながら煮ました。盛り付けて青みはバジルでもパセリでものせればきれいです。

    • 干し椎茸のバルサミコ煮作り方6写真

コツ・ポイント

干し椎茸を煮ると灰汁がたくさん出るので3の工程でクッキングペーパーをかぶせて煮ると灰汁をしっかり取り除けます。 水分がほとんどなくなるくらいが良い。

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ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749
2011/05/08 03:45に公開
御殿場でクックパッド料理教室を始めました!(クックパッド御殿場教室)医食同源 美食同源 食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。 30数年 家族(夫・4人の子供)の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。(笑)クックパッド料理教室 御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね!
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こぶ茶 しいたけ パプリカ ほししいたけ トウガラシ

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