蓮根は小さめ一口大の乱切りにする。
酢水に漬けてから水切りしておく。

ベーコンは1.5センチ幅に切る。
フライパンにベーコンをいれ中火で炒め油を出す。

蓮根を加え、油が足りないようならオリーブ油を足す。
蓋をして時々混ぜながら炒める。

蓮根が透き通ってきたらガーリックP、マヨネーズ、粒マスタードを加え塩こしょうで味を整え火を止める。

仕上げにパセリを散らして出来上がり。