牛肉こま切れは大きければ２〜３㎝長さに切り、しょうがは千切りにする。

鍋に牛肉、しょうが、分量の割烹がえしを入れ、焦げないように炒りつける。

フライパンに分量のごま油を入れて熱し、おにぎりの両面をこんがりときつね色になるまで焼く。

鍋に分量のだし汁とほうじ茶を入れてあたためておく。

白ねぎは１〜２㎜幅の輪切りにし、水にさらしてざるにあげ、水気をきる。

器に3の焼きおにぎりを盛り2の牛肉の時雨煮、5の白ねぎをのせる。熱々の4をたっぷりと注ぎ、わさびを添えていただく。