トマトは、皮を剥き種をとる。それぞれ、みじん切りにし、塩・こしょう、オリーブオイル、レモン汁をかける。

ココット皿に、帆立、トマト、きゅうり、サーモンの順にのせる。
時間を少し置いてからお皿に移す。

あれば、飾りにレルフィーユをのせる。