ココナッツファイン、マカダミアナッツは予めローストしておく。マカダミアナッツとパイナップルは適当な大きさに刻んでおく。

ボウルに粉～塩までを入れてスタンバイ（塩とイーストは離す）イーストめがけて、温めにチンした牛乳を加えて捏ね始める。

途中バターを加え、更にマカダミアナッツ、パイナップルを加えて捏ね上げる。

キレイに丸めて、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きをしてキレイに丸め直す。
濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。

再度ガス抜き後、成型。丸でもナマコ型でもお好みで。
濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

頃合いを見てオーブンを１９０度に予熱する。

予熱完了に合わせて表面に強力粉（分量外）を振り、クープを入れる。