お好みの生地を作って１次発酵する。

１次発酵後、４分割してベンチタイムを２０分とる。

柚子は塩をつけて洗い、水分をとってからすりおろしておく。こしあんとよく混ぜ合わせる。

麺棒を使って生地を伸ばし、1/2にこしあんをのせて生地をかぶせる。

手順４の後、麺棒をかけて伸ばし、１．５㌢幅にカットする。

天板にねじりながらおき、上下を少し押さえて仕上げ発酵をとる。（私は発酵器で２０分）

仕上げ発酵後、卵を塗り、予熱しておいたオーブンで１８０℃１０分～１２分焼く。

４分割した生地２個を使って作ったもの。手順７までの画像は４分割の生地１個で作った小さいもの。