ボウルに卵を入れ、解きほぐし、砂糖を入れて泡だてる。

もったりしてきたら、小麦粉、ベーキングパウダーを振るいいれ、さっくりと、だまがなくなるまで混ぜる。

溶かしバターを加えて、さらによく混ぜる。

型に流しいれ、180℃のオーブンで25分ほど焼く。
竹串を射してみて、何もついてこなければ、焼き上がり。

まだ熱々のケーキに、ラム酒などを刷毛で塗る。アルコールが飛んで、いい風味だけが残ります。