土台を作ります。
ビニール袋の中にビスケットを入れ、細かく砕き、溶かしバターを入れよくもむ。

型に1を入れ、スプーンの背等でぎゅっぎゅっと押して平らにし、冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンを180度に余熱しておく。

生地をつくります。
クリームチーズを常温に戻して柔らかくしておく。
ホイッパーでぐるぐるできるくらい。

ミキサーにいちご、砂糖を入れてスイッチON。滑らかになるまで。

4に卵白を入れてよく混ぜる。さらに生クリーム、5を入れてむらがないように混ぜて、型に流し込む。

下をアルミ箔で覆い、湯せん焼きする。
オーブンを160度に下げて約50分。
30分くらい経ったら上をアルミで被せる。

焼きあがったらそのままさめるまでオーブンに放置。（焼き上がりすぐは表面がぷるぷるしている状態。）

冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり。