山芋は皮をむきすりおろします。卵白は大変だけど角がたつまで泡立てます。

1を合わせ めんつゆを加え卵白をつぶさないように混ぜたらテフロン加工のフライパンで焼きます。

中火で３分 弱火にして蓋をして５分程度蒸し焼きにしたら器に移しソース マヨネーズ ネギをかけて完成。