水を耐熱容器に入れ、レンジで20秒ほど温め、そこにだしの素を入れとかしておく。ネギを小口切り又はみじん切りにしておく。

フライパンをよく熱し、サラダ油を入れ、油が温まったところに2で作った卵液を半分ほど入れる。(基本的にずっと強火です！)

卵液を入れたらすぐに箸で大きくかき混ぜる。この時、出来るだけ全体の厚みを均等にすると見た目がキレイになります！

写真のような感じにほぼ卵液が固まってきたら巻きはじめます！この時の見分け方はフライパンを斜めにしても卵液が流れない程度。

奥から手前に巻いて、巻き終わったら奥に戻します。そして、手前の空いてるスペースに少量のサラダ油を入れます。

油がしっかり温まったら残りの卵液を全て流し入れ、先ほど作った卵焼きの下に卵液を流し、また箸で大きくかき混ぜる。

写真の様になったら巻き始める。この時、固まり過ぎに注意！

巻き終わったらフライパンの角を使って形を整える。ここまでで多少失敗してもここでキレイになります！好みの色になったら完成。

焼き立ては切りにくいので、少し冷めてから切るとキレイに切れます！